烧乳猪的由来；为什么酒店里的烧乳猪会卖得特别贵？！

来源： 未知 发布时间：2020-07-24

　　今天嘉政烧腊培训跟大家分享一下，广式乳猪的由来。广式烧乳猪的由来是有那么个传说的；

　　很久以前有一家人住的是茅房，家里养了一头母猪生了小猪没多久，一个晚上，家里失火了，把猪栏也烧了，人们把火灭了以后，发现有一股很香气味飘过来，原来是那头母猪和小猪被烧熟了的香味，就有人用手去挖了点小猪肉来吃，感觉很好吃，后来就被人做成烧乳猪了。 　　而最近很多学员问我，为什么我们店里没有烧乳猪卖？其实在广东，广式烧乳猪是粤菜里的一道名菜，有两种做法：一种是光皮乳猪，一种是麻皮乳猪，光皮乳猪是用在清明时祭祖的，而麻皮乳猪一般是用在宴会上，或开业，电影开机的典礼上，所以如果在烧腊店里，只会在清明节或客人预订时才会做烧乳猪。也是因为成本高，所以酒店里的烧乳猪卖得特别贵。

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