烧鹅、烧鸭的皮脆度能保持多久？！

来源： 未知 发布时间：2020-07-24

今天嘉政烧腊培训中心跟大家分享一下，烧鹅、烧鸭的皮脆度能保持多久？
　　最近有外地学员电话咨询烧腊课程时说，能不能让我们快递一个烧鹅给他试试，遇到这样的学员，我们客服也倍感无奈，因为很显然，他对广东烧腊是一点都不了解，广东烧腊里的的烧鹅的特色是皮脆肉嫩多汁，但最关键是新鲜！而他说要快递的话，再好吃的烧鹅都到他那里都不好吃了。

　　广式烧腊里，一只烧鸭，烧鹅的皮脆时间既取决于皮水配方、技术、火候控制，也取决于天气的相对湿度的。如果在夏天，秋天，冬天不下雨的情况下，烧鸭，烧鹅的皮脆度是出炉以后4小时内口感最佳的，那么4个小时后，也并不是完全不脆，只是没有4小时内那么脆而已。那么在广东的春天，下雨天可能就不能4小时内口感最佳了，因为空气里湿度太大了，如果有烧腊培训机构跟你说他的烧鸭，烧鹅能保持12小时甚至两天皮脆的， 都是骗人的，其实学员自己也可以验证的，比方说你可以到他家买一些烧鹅回去，放到第二天试试是不是皮还脆，或问他，如果报名是，做出来的烧鸭、烧鹅不能做到两天皮脆那是不是可以退学费，您就会知道答案了！

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