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广式烧鸭培训制作时五香味不浓是啥原因?

来源: 嘉政烧腊 发布时间:2020-07-24

广式烧鸭培训制作时五香味不浓是啥原因?
脆皮烧鸭最受人们欢迎的特点就是皮脆肉鲜。它的表皮酥脆爽滑。吃到口中既不会感到干涩,而且嚼起来有一种五香味香香的肉味儿。吃完之后令人回味无穷,许多美食爱好者都会选中脆皮烧鸭作为自己解馋的美味。有些在制作脆皮烧鸭的过程中,做出来的脆皮烧鸭不干香,五香味不浓,只要有几年制作经验的师傅都知道,这与五香材料的合理搭配有关。五香味要做的好,调料中的搭配比例是非常重要的。

除了调料之外,我们还要注意烧制的过程中一定要注意火候。烧鸭的五香味不浓与烧制的火候有关,好的配料要与火候相搭配。在烧制的过程中,火候一定要均匀稳定,只有经过慢慢的烧烤,烧鸭表层的油脂才能充分出来。这样的五香味才能慢慢地渗透进去。经过一段时间烧制的鸭子吃起来口感才能达到酥脆爽滑的程度。
 
最后还有一个关键的环节就是出餐了,在出餐的过程中,如果你的烧鸭呈现的状态非常好的话,就是真正意义上的成功,那么烧鸭在切件上一定要淋上烧鸭汁,它的口味更加的鲜美,吃起来让人觉得口水流涎不止。

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