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蜜汁叉烧——不同部位的猪肉口感也不同

来源: 嘉政烧腊 发布时间:2020-07-24

蜜汁五花肉——不同部位的猪肉口感也不同 
叉烧培训中很多朋友试过都说不喜欢叉烧肉太瘦了。确实叉烧肉还是带点肥的比较好吃!还是同样的腌料、同样的做法,只是猪肉部位不一样,口感马上变得不同。味道咸中带甜,肉质肥而不腻,香!
材料: 五花肉 500克  蜂蜜 少许
腌肉料:叉烧酱 200ml 海鲜酱 30ml 料酒 5ml 头抽(生抽) 15ml
做法:1.五花肉洗净,沥干水份,加入腌肉料搅拌均匀,放冰箱里腌制至少24小时;
            2.烤箱180度预热15分钟后,将腌好的五花肉放在烤盘上,放入烤箱烤20分钟,翻到另外一面再烤20分钟后,涂上蜂蜜,继续烤10分钟;
            3.将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜,烤10分钟,即可。
TIP:1.腌得时间至少要2天,冬天的话,放在冰箱3-4天也没有问题,腌的时间越长味道会更好,如果腌的时间不够,色香味都差很多;
       2.若希望口味重或者肉量比较大的话,除了叉烧酱相对放多一点以外,腌制的时间最好也可以长些,好让腌料的味道渗进肉里;
       3.千万不可以用老抽来代替生抽,颜色太深;
       4.涂了蜂蜜以后,要时刻调整烤箱的温度,这个时候很容易烤焦;
       5.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。

 

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