2019年至今，猪肉摇身一变变成了“高端”食物，寻常的一斤花肉都能卖到40元，而在之前只能卖10块钱左右。面对如此疯狂的猪肉价格，很多人都选择远离，如无必要都不会吃猪肉。但是在众多猪肉做的食物中，有一道传统的菜品却没有被高昂的肉价影响，那就是广东“烧乳猪”。为什么烧乳猪能在这个时候仍然受人们（特别是广东人）欢迎？原因其实很简单，它是老祖宗传下来的，专门用来宴席祭祖用的食物。

我们中国人最重情谊，有道是“祖训不可违”，烧乳猪最早记载在西周时期，那时候叫“炮豚”。烧乳猪传承发展到清朝康熙年间，已经变成了宫宴必备菜式之一，纳入“满汉全席”中。后来随着满汉全席吃法的推广，烧乳猪重归寻常百姓家，特别在广东地区，可以斩料外卖，可以整只定制，低至家常菜家宴，高至宴会酒席，都可以看到烧乳猪的身影。

历史渊源如此深厚的烧乳猪，传承到当今社会，仍然在广东人心目中占据重要地位。面对因肉价飞涨而来的吃肉低潮，烧乳猪的生意并没有受到多大影响。不管经济好不好，人们总要生活，总要婚嫁礼娶，专为大场面而生的烧乳猪当然是宴席菜品首选啦。嘉政烧腊培训相信未来很长的时间里，只要有广东人的地方，就有烧乳猪！