广东烧鸭饭风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，，粤式烤鸭色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，是回家小本创业的首选项目。具体地说烧鸭上色技巧，般来说，麦芽糖的颜色为其刚下锅开始冒烟时，要是出锅的糖色红亮剔透，颜色不深不浅，用这种糖色给广东烧鸭上色，出来的烧鸭颜色红亮且味道可口，皮脆肉酥，堪称极品。般来说，麦芽糖的颜色为其刚下锅开始冒烟时，要是出锅的糖色红亮剔透，颜色不深不浅，用这种糖色给广东烧鸭上色，出来的烧鸭颜色红亮且味道可口，皮脆肉酥，堪称极品。广式脆皮烧鸭，广东烧鸭色泽金黄腿却泛白，何因？烧鸭卖相要好，在于整个鸭身颜色均匀。

首先，实体店里的烧鸭，入味多汁，吃起来口感特别好；其次，入味的烧鸭，它的口味是非常正宗的。还值得注意的就是烧鸭的上色的时间，一般来说，先在烤箱里恒温会，然后再用调制好的麦芽糖给它上色，定要把握好上色的时间，上色太早，烤出来的鸭子颜色太深，也影响口感，上色时间短，烧鸭不容易上上色，这里的时间具体怎么把握还要看个人的掌控能力了。

 

这里大家要特别注意，鸭子胸部有脂肪，所以上色要比背部快，要在腿部刷老抽或厚的皮水，以免上色不均，影响鸭子的美观。烧鸭上色技巧，网上有很多广式烧鸭的做法广告，说几天就可以学会广式烧鸭饭的技术，这样的说法可信吗？真的在天内就可以学会广式烧鸭技术吗？嘉政烧腊培训想在这里说，如果你只想学个表面功夫，那么可以选择跟着网上教程做，不需要参加这些培训班，省钱更省事。如果你想真正的把烧鸭烧鹅当做自己的事业来做，那么就要找专业正宗的广东烧鸭烧鹅技术培训学校参加学习了。