烧腊是广东特色的美食之一,在广东,烧腊店随处可见,可是随着市场的发展,烧腊香精色素越来越多,使得人们对传统无色素烧腊产生了很大的期待,近年来广式烧腊店越来越多,但是传统烧腊少之又少。如今越来越多的人想开广东烧鸭快餐店,但是想做出出色的烧鸭,必定需要传统正宗的技术做为基础,除此之外,正宗的烧鸭制作对鸭子的选材和烧制技术也是最重要的。正宗的广东烧鸭技术制作怎样选材呢?你既要懂得鸭子的烧制技术,又要知道鸭子的选材,我们做烧鸭,要知道选择好鸭子,然后再到加工和烧制。
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