其实很多人不知道一个鸭子它最有营养价值是那个部位，是鸭腿吗？是鸭翅膀吗？鸭脚鸭头？错了，我想很少人会知道和猜到，其实一只烧鸭，它最具有营养价值的地方就是鸭脚。为什么？因为鸭脚里面含丰富的骨胶原，而骨胶原又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的 30%~40%,它分布在人体肌肉连接的肌腱中、关节连接的软骨组织和结缔组织及皮肤的真皮层中。形象的说，拿鸭脚煲汤，冷却后变成果冻状有弹性的物质，这种物质在活体中即是骨胶原。它能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积,因而能起到修复骨组织、改善骨质疏松症状、促进身体健康的作用。 骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分,对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。

但是很普遍的见到一个现象就是，大部分人会把鸭脚不要，或加工成别的产品，这样就浪费了一个鸭子最有营养的部分了，所以嘉政烧腊培训要在这提醒一下你们行外的同学，吃鸭子时别把鸭脚浪费了。