五星级酒店的烧乳猪为什么这么好吃？！

来源： 未知 发布时间：2020-07-24

　　今天嘉政烧腊培训跟大家介绍一下，为什么五星级酒店做出来的烧乳猪能卖这么贵？因为它确实是比一般烧腊店做出来的乳猪好吃。那么它为什么会比一般烧腊店做的烧乳猪好吃呢？这个无论在选材还有做法都有明显的讲究和区别，在这里，我们先说一下做法上的区别吧。

　　一般烧腊店的烧乳猪它做法是把乳猪的脊骨砍开，连头部都没砍开，就这样腌味了，这样做出来的乳猪无论是卖相还是味道都不好吃，为什么呢，因为整个猪肉厚跟肉薄的地方不一样，没处理好，所以导致肉薄的地方味太重，肉厚的地方不够味，面烧的时候也是，肉薄的地方老了，肉厚的地方还不熟。
　　那么五星级酒店的烧乳猪它是做法是怎样的呢？嘉政烧腊培训告诉大家，首先，先处理乳猪的头部，把头部砍开了把猪脑取出来，再砍脊骨，把脊骨砍开后把脊随清理干净，然后主是关键了，我们会把猪的肩膀的位置肉厚的地方的骨头取出来，把肉片均匀，再把猪屁股的地方的骨头也取出来，也是把肉片均匀，目的是要让整个猪的肉都很均匀，让它在腌制过程中能均匀入味，烧的过程也能均匀受热，所以吃起来的味道和口感就非常好了，卖相也好看。
　　还有很多学员问我，光皮乳猪和麻皮乳猪有什么区别？嘉政烧腊培训告诉大家，光皮乳猪因为好看，一般在广东是用作扫墓的祭品，而麻皮乳猪则是好吃，所以一般是用作宴会上！

上一篇：再次呼于烧腊培训同行，要良性竟争，不要恶性循环

下一篇：一个专业的烧腊培训机构，卫生条件很重要