广式烧腊红烧乳鸽的做法
来源： 烧腊培训 发布时间：2023-12-09
人类吃鸽子的历史，最早可追溯到3000年前，欧洲人捕猎原鸽(野生鸽，鸽祖先)的时候。直到现在，法国还有郊外猎鸽的活动，这种原始式的猎食，确实令人产生强烈的满足感!下面美食培训机构教你红烧乳鸽的做法。
乳鸽里，又分22-23天的妙龄鸽，和12-14天的BB鸽。前者肉味浓郁，后者口感细嫩，喜欢哪种，就要看老饕们的口味了。30天以后，鸽老珠黄，鸽子就成了肉质粗柴的老鸽，不宜红烧，但用来炖汤，既滋味又提气补血，很适合一到冬天就手脚冰冷的女生。
经典做法：红烧乳鸽
百年前的中山，人们已经会用「烧」来料理乳鸽。此处的烧是指，用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉类变得诱人，香口。
传统的烧乳鸽，功夫考究。
先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水，为鸽身注入丰富醇厚的味道。
泡完澡的乳鸽湿哒哒，这时候要吊水，再刷糖醋水上色，油炸后，才有皮脆色红的品相。
乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁，两三分钟后，由文火炸出香酥脆皮，经过复杂的工序，烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦!
面对强大的敌人，一定要像手撕鬼子那样!先从嫩滑的腿位撕开...
那冒烟的肉汁，猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口，那纤细又嫩滑的小腿，咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄!
大家想学乳鸽技术，大家在选择烧腊培训机构时，一定要实地考察，看师傅现场做产品和试吃，这才是最真实的，以免被一些虚假传宣给误导了，嘉政烧腊培训中心每天都能让学员看到三十年经验的王家新师傅带着学员在做产品的整个过程，而且店里产品包括：烧鹅、烧鸭、叉烧、烧排骨、盐焗、卤水、白切鸡、鼓油鸡等产品，都可以让学员免费试吃，味道满意了再考虑报名！
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