广式烧腊培训之盐焗鸡
来源: 嘉政烧腊 发布时间:2020-07-25
广式烧腊培训中都会叫盐焗鸡的做法,今天小编也来讲讲制作盐焗鸡的方法
原料:光鸡一只、粗盐、油纸8张、盐焗鸡粉10袋
盐焗鸡盐: 盐2斤 鸡粉2两 味精1斤 沙姜粉3两 五香粉 八角粉 蒜香粉 各一 匙更, 盐焗鸡油: 花生油2斤 麻油2两 鸡粉2匙更 盐焗鸡粉4袋
制作步骤: 1.鸡洗净抹干,吊起沥水。
2.将盐焗鸡盐擦入肚中 胸部(注意盐要擦到2个腿里面及胸肉上)擦好盐后将两只鸡脚从尾部插入肚内然后上色(熬制的黄枝子水 东古一品鲜 和广祥泰陈年老抽
3.用8张吸油纸把鸡包好 。
4.做之前把海盐烧热(高压锅),然后倒出留部分盐 留下底盐把包好的鸡放入锅内一般一个锅做2个鸡中间放把锅铲后面要用到(鸡背朝上),后继续放海盐差不多的时候 用锅铲上下抖下把海盐充分压实 在 盖上砂窝盖然后开火, 烧至15分钟的时候加一勺子水 25分钟吧时候在加一勺 33分钟的时候加一勺后关火 等15分钟到20分钟后取出挂档
这样的家常盐焗鸡味道非常好了,焗出来的鸡咸香味 烟熏味都够,如果您不满足做家常的盐焗鸡,欢迎您来嘉政广式烧腊培训中心学习专业的盐焗鸡做法。
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