不少做广式烧腊快餐店的朋友都说他们的利润率可以做到60%以上。正常运营的普通餐饮店，除去产品成本、店铺租金与水电、人工和其它损耗，还剩下60%左右的利润率，已经是非常可观了。嘉政烧腊旗下也有着8家烧腊快餐店在经营，在出品质量有保证的情况下，利润也能基本达到这个水平。

做烧腊快餐，很大程度上其实做的是口碑。烧腊快餐店一般开在人口密集的小区型商业圈里面，凭借着累积商圈内消费顾客的口碑销售，维持每日稳定的销售额。所以，要做口碑，那就要保持出品质量。不少在嘉政烧腊培训学校学习毕业出来创业的，他们店铺顾客普遍对出品味道比较信赖。所以说，嘉政出品的烧鸭烧鹅烧腊等产品是能够符合大众对烧腊美食的口味要求的。

 

从产品利润角度来讲，即使是单卖烧鸭，我们烧腊快餐店也能把利润率做到60%左右。如今新鲜活鸭的单价在8元一斤左右，一般经由屠宰场宰杀后的光鸭净重在5斤左右，那么一只鸭子原材料成本就是40元，加上加工所需的材料费、人工费，烧制所需的炭损耗，总成本不超过50元。如果按照一只鸭子能做9份烧鸭饭，一份烧鸭饭普通消费15元，那么一只鸭子做成快餐饭的销售额是135元。最后核算下来能达到62%的利润率。

 

总的来说，产品的质量是销售稳定的保证，良好的服务则是销售提升的前提。要想真正把一家烧腊快餐店做好做强，还是得以顾客为出发点，学习一手专业的烧腊技术！