广式烧鸭怎么做好吃？广式烧鸭这样做，烧鸭皮脆又柔嫩

来源： 烧腊培训 发布时间：2020-09-09

广式烧鸭要做的好吃，首先得卖相好，让人第一感觉就喜欢上它，看到它就想吃一口，要让人第一眼就能喜欢上，那就必须做的够光泽，那么广式烧鸭怎么做好吃？

首先，我们要从选料上考虑，一般的饭店老板都不注意这些问题，其实这才是问题的基础，如果鸭子的选材不好就很难做出肉质上乘的广式烧鸭，所以光鸭的选购技术要去掌握好。

其次是鸭子的腌制，做法细节处处有，广式烧鸭不但皮脆肉嫩，而且香味十足，所以鸭子的腌制过程，离不开配料的合理搭配，配料的香味以及搭配组合所产生的不同效果是最为明显的。不注意这些点的人，其他方面做得再好，也将是烧制失败的潜伏期，除此之外还有皮水的合理比例，过浓和过淡都会大大影响烧鸭的脆皮和口感程度。

然后火候控制把握好也是关键。火候要控制的刚刚好，不宜过大也不宜过小，过大的火候容易把味道做过，使得那种鲜脆感消失，还有可能把肉烧焦，如果火候过小，就做不出那种美味了。

好的烧鸭吃起来总是肉质爽脆，让人回味无穷，所以要把烧鸭饭做的好吃就必须深入地去学习研究正宗的烧鸭制作技术，想学正宗的烧鸭制作技术，你需要有经验丰富的烧腊老师傅的指导，例如，嘉政烧腊培训中心的陈师傅拥有二三十年的烧腊工作研究的经验，为社会培养了上万高级烧腊师，学徒遍布全国各地。

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