烧鹅、烧鸭如何做到油亮油亮呢？

来源： 未知 发布时间：2020-07-24

今天嘉政广式烧腊培训跟大家分享一下，为什么你们在别人的烧腊店里看到的烧鹅、烧鸭表皮上好像刷了一层油那么油亮的呢？那么，他们到底有没有刷油？

　　在上广式烧腊培训课程时，我们师傅就会跟学会讲到，怎样去选材料，因为只有选到好的材料，才能做出好的产品。

　　做烧鹅、烧鸭，你想烧出来不用刷油就有油亮的效果，你就一定要选肥大的鹅、鸭，因为肥大的鹅、鸭皮下的脂肪厚，经过大火烧制，会把脂肪转化为油渗出表皮，所以看起来就好像刷了油那么亮了。当然，现在市场上也有很多是技术不到家或者是为了省成本，选材料时选一些较差的材料，做不出效果就刷油的，大家如果想进一步了解烧腊技术，可以亲临嘉政烧腊培训中心跟王师傅一下探讨。

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