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在哪里可以学习正宗的广式烧腊?广东最正宗的烧腊培训学校推荐

来源: 烧腊培训 发布时间:2020-08-07

在哪里可以学习正宗的广式烧腊?烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上,创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。

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正宗的广式烧腊,例如广式深井烧鹅色泽金红,每一层都有各自的口感:鹅皮烧得脆卜卜,似是一咬即破;皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润,肥而不腻;鹅油下的鹅肉肌理清晰,吃起来肉质结实甚有鹅味,连骨头也很入味,鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是中医食疗的好原料;广式蜜汁叉烧色泽红润、香口带甜。有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;广式烧鸭色泽红润、肉质肥而不腻、外脆里嫩,配以茎葱、黄瓜、甜面酱、用薄饼卷之而吃,味道极其理想。鸭肉为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品,营养价值之高。

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