烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整隻原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含滷汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。 烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳為燃料，待其燃到烟儘，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥鬆软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸楳酱食用，更是别具风味。