广州烧鹅是广州有名的传统烧腊肉食，其色泽诱人肥而不腻广受大众喜爱，在广州无论是菜市场的小档口还是高级酒店都能见到烧鹅肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以清远黑棕鹅为优，去内脏、脚、翼的整鹅，吹气，涂抹香料，缝肚，烫皮，过冷水，上皮水，晾干而后腌制，最后挂在烤炉里烤制而成，斩件上碟淋汁，便可食用。

     广州烧鹅不仅外形诱人 还有特殊的功效和营养价值，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。