广东烧鹅烧鸭培训中需要经常碰到的同一个问题就是，广东烧鹅烧出来颜色的问题，比如背部颜色深，就是你的炉温不够高，但火很高。胸部颜色深，背部颜色不够，那就是你的火力不高，炉温达标。

小编咨询了嘉政广东烧腊培训中心的王师傅后总结出了一下烧制温度误区的说明

 

胸部黑，背部浅色  必定是炉温高，火温低

背部黑，胸部浅色  必定是炉温低，火候高，当然还有一种就是你期间加炭后一时间的高火。

 

脖子颜色深，屁股颜色浅  必定是炉温高，火候低

屁股颜色深，脖子颜色浅  必定是炉温低，火候高

胸部塌，背部颜色还算好  必定是你的温度外泄，温度不均衡，造成的一段时间内温度走低。