烧鸭培训课程中经常会有学员提出：冷冻鸭如何处理？？怎么做烧鸭？需要注意些什么？应该怎么做？

  烧鸭培训的专业回答是：冷冻鸭首先要完全解冻。处理步骤和鲜鸭一样，就是在吹气的时候，冻鸭的腿特别不好吹。鸭腿吹不起时要用手捏几下让它松松皮。泵一定要用功率大一点的，要不然泵功率不够很难吹。烧的时候火力要大一点。烧得好鸭卖一天都是脆皮的。不过冻鸭肉质不好，烧出来汁少，还有一点封尾很容易吹爆，所以要注意。