烧鸭培训，一般情况下，我们购买的生鸭都是已经宰杀好了的，但是也有特殊情况出现，那就是有的地方他是不提供宰杀服务的，我们购买的时候只能是买一些活的鸭子，回去自己进行宰杀，那如果遇到这种情况，我们就必须由自己宰杀的能力和技巧，关于对鸭子的宰杀可不是那么容易办到的，一般人如果没有学过一定的技巧和方法，那他一定是手忙脚乱，而且做得还不成功。

   一般鸭子宰杀有技巧，可以让它最终做出来颜色体型都非常漂亮，可见鸭子的宰杀这个过程有多么重要了，如果鸭子宰杀都不好，这个过程没有做好的话，最终，烧制出来的样子无论从颜色还是体型的饱满程度上，都是稍逊一筹的，所以为了鸭子做出来的完美效果我们必须重视，烧鸭宰杀这个环节。

 

   一般我们在宰杀的时候都是在他的下巴边上下刀宰杀，要做到一刀封喉。这就是我们说的技巧，我们在宰杀的时候一定不能盲目的随便就下了一刀，一定要找准位置快准狠，不然的话，让血流满鸭子全身，就毁了鸭子的颜色和形状了。

 

   在宰杀鸭子的时候还要注意一些细节的问题，比如说，刀口不要太大，一般像豌豆大小就可以了，如果刀口太大的话，不但不美观，同时还可能导致鸭子泄气。