烧腊陈师傅教你2021年怎么设计明档烧腊店，生意红火带客有口碑！

来源： 未知 发布时间：2021-05-24

大家开烧腊外卖店和烧腊快餐店，大多采取明档的方式经营。明档的好处在于让顾客对菜品一目了然。2021年，明档烧腊应该如何做才能让店铺生意红火带客又有口碑？嘉政烧腊培训陈师傅教你！

所谓明档，一般是将新鲜的原料装盘陈列在门店醒目的地方，来吸引顾客驻足购买。明档的好处是，让人对菜品一目了然，顾客看到喜欢的菜会多点，店家有了新菜也可以及时展示。所以不少大店、小店如今都做起了明档。

然而，明档虽是潮流，很多人却摆成了路边摊的模式。顾客在明档看见的产品杂乱无章，食欲大减，餐饮店反而做不成买卖！今天，以烧腊餐厅为例，来和大家详细说烧腊明档如何设计省钱又吸睛！

1、烧腊餐厅明档设计有什么作用？

明档的好处是，吸引顾客驻足购买，且店家有了新菜，也可以及时展示。另外，明档能让顾客看得见，吃得更放心，增加信任感。

2、烧腊餐厅明档该展示什么？问嘉政烧腊培训学校

通过明档展示烧腊产品，可拉进餐厅与客人之间的距离，建立信任；同时让客人对菜品更有食欲。但每个餐厅的明档核心都不一样，因而在进行明档布局设计时，以下五点是必须要展示给顾客的。
环境卫生：看见案台干净无油污；
餐具陈列：摆放整齐有序，无脏污油垢；
菜品摆放：没入锅的整齐干净，已入锅的气味飘香；
灯光色调：要温暖明亮，特别集中在重点菜品上；
工作人员：着装整洁，操作规范，配合协调。

3、烧腊明档设计的基本原则

做餐饮，基础离不开色、香、味三大主要因素。明档设计带色，带香，才能带来客人；也就是把色和香，前置到顾客进店和点菜环节，以促进顾客的食欲来增加收益。

曾经有人建议一家海鲜店，在门口煎马友鱼，说飘出来的香味百分百能带来顾客，后来这家老板照做，店里果然生意好起来了。

在这个“颜值即正义”的大环境下，食物的色、香、味，以整齐干净优雅的方式展现出来，能很好地刺激顾客的食欲。毫不夸张地说，明档可以看作是一本活菜单！

烧腊明档设计不止需要注意以上3点，做明档还涉及到食品的安全卫生、设计美感、成本控制以及需要的摆放空间，并非随随便便可做起来，也不是什么餐厅都能做。餐厅明档设计虽好，但如果不适合你的店，千万不要用。

烧腊明档设计今天就分享这些，更多关于烧腊店经营和烧腊技术方面的知识，可以到嘉政烧腊培训中心现场来咨询和免费试吃烧腊成品！

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