港式烧腊与广式烧腊有哪些区别？

来源： 烧腊培训 发布时间：2020-09-28

港式烧腊与广式烧腊有哪些区别？好多对烧腊不了解的朋友都会把这两名词混为一谈，其实两者还是有一些区别。

港式烧腊讲究平淡中出于真味，追求的是新鲜而出源于天然，是一种追求自然健康的饮食模式。港式烧腊以鲜、香为主，做到鲜而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不腻，香而不厌，闻起来既香味又美，看起来既光亮体又透明，造型美观，色调柔和。港式烧腊来源于港人追求美食以“鲜、香、营养丰富”为主，而广式烧腊，只重视色、香、味俱全，少了港式烧腊的以鲜、香的饮食理念，同时在选材方面少了港人对材料筛选那份执着态度。

港式烧腊与广式烧腊有哪些区别？总体来说，香港是东、西饮食文化的交汇之地，主要还是以粤菜为主，主流源自于广东，只是后期随着经济的的日趋繁荣，生活水平不断提高，饮食口味与习性也在向更高层次发展。港式烧腊它与广式烧腊饮食理念最大区别是在色、香、味俱全的基础上引入了鲜，它不管在烧味或者在卤味当中都以鲜与香出众。在港式烧腊制作当中，很注意生畜宰杀时间及腌制，还要注力于制作中的“鲜”味。

上一篇：广东烧鸭用什么鸭子？广东烧鸭如何选材？

下一篇：学烧腊前景怎么样？学烧腊有前途吗？