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广东正宗白切鸡的做法培训哪里学好?

来源: 烧腊培训 发布时间:2021-01-18

白切鸡是一道经典的粤菜,在“无鸡不成宴”的广东人餐桌上具有极其重要的地位。正宗的白切鸡,皮脆肉嫩,味道鲜香,再配上地道的沙姜蘸料,入口让人回味无穷。白切鸡这个名字,让人感觉做法应该会很简单。但是对口味刁钻的广东人来说,即使只是做出这样一碟原汁原味的鸡肉,也要经过一个专业的、费时费力的流程,除此之外,对于鸡的选择,蘸料的制作要求也相当高。只有经过这种做法的鸡,才能称作正宗的白切鸡。

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最地道的白切鸡,一定是选用肉质紧实的走地鸡,快要下蛋的鸡肉质最好。而且白切鸡不是“煮”熟,而是“泡”熟,控制好水温是关键,而“三浸水”的方法是做好白切鸡的秘诀,做法用手拿着鸡头将鸡放入热水中浸入再提起重复三次,目的就是让鸡均匀受热。这一步做好了,白切鸡就成功了一半。

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那么,广东正宗白切鸡的做法培训哪里学好?学广式白切鸡技术建议去广州嘉政烧腊培训中心学习,嘉政开设正宗白切鸡培训班。鸡的种类多种多样,品质各异,并不是所有的鸡都适合做白切鸡。没有选好鸡原料,再怎么制作出来也是不好吃的,毕竟白切鸡的制作方式比较单一,没有经过太多的工序调味,对鸡的选择是尤为关键的。

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