广式烧腊培训技术要领之一就是炉温的控制，因为制作广式烧腊是一个持续烧制的过程。但是，炉温并不是一成不变的，炉温需要根据变化做调整。但是炉温需要怎么控制的？需要根据什么情况控制？相信很多人在学习过程中都会忽视的细节，也是很多人在自己制作烧腊时遇到的问题.

   很多人都明白，在正宗广式烧腊技术的培训学习过程中最难掌握的是炉温，最重要的也是炉温，其是影响烧鹅皮层酥脆，色泽红润的关键因素。其次，在烧鹅制作过程中，有单层炉和双层炉，如我们一般意义上所理解的，单层炉的保温

性能不够双层炉好。再者，在广式烧鸭的制作过程中，炭的选择很重要，炉温与炉胆里面的炭有非常密切的关系，如果你选择的炭硬度大，那么燃烧时自然耐烧且炉温恒定。

 

   正宗广式烧腊技术，广式烧腊是国内著名的小吃，目前在国内非常的受消费者欢迎。嘉政实体店培训 ，反复操练，深入到 做法精髓。配方技术全部无保留教授，只有烤炉内温度要到过一定数值时才可以放入生胚，生胚吸收热量，自然不会造成骤然降温。除此之外，在烤炉制作时，对于风门也要适当进行控制，注意：烤炉不可以放在风力过大的环境中，火苗在风大的流通环境中会发生偏移，从而造成炉内的温度不恒定。