烧鸭还是烤鸭？烧鸭和烤鸭有什么区别？忙着找烧腊技术培训的你千万别搞乱了，烧鸭和烤鸭实际上千差万别，就连基础的吃法都不一样。烧鸭，闻名于广东地区，是粤菜的经典菜品；烤鸭，以北京烤鸭最为出名。两者做法、吃法各不相同，广东烧鸭鲜嫩多汁，鸭肉肥美口感佳；而北京烤鸭吃法讲究，最突出的是片皮食用，需要配合其它酱料配菜才能衬托出烤鸭的美味。

具体来说，烤鸭和烧鸭有什么区别呢？我们在嘉政烧腊一起探讨一番。

 

广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。脆皮烧鸭就是皮脆肉滑多汁、肉香而又有回味，通常吃法就是将脆皮烧鸭砍成一块块连肉带骨的吃。其实烧鹅无论是从卖相还是口感都不必北京烤鸭差。

北京烤鸭，作为老北京一道特色美食，它在全国乃至世界各地都非常受欢迎。烤鸭肚子是没有酱料的，以鸭皮脆香和肉嫩出名，吃法是甜面酱加葱条，另外再搭配喜欢的黄瓜条、萝卜条放在薄饼，再抹上一点甜面酱卷起来吃。在全聚德，我们见到过更为高级的吃法：鸭皮蘸上些许白糖，放入口中，不用咀嚼，等着鸭皮在舌尖慢慢融化。

 

因为地方饮食习惯的不同，我们很难在烧鸭和烤鸭间分出个高低。两者都是中国传统饮食文化的代表，代表了古人对美食的追求，对生活的感悟，代表了中华劳动人民的智慧。我们都应继承并发扬光大！